Dia de Reis ou Epifania

 

 

 

A 6 de Janeiro, o mundo cristão celebra a Epifania, a visita dos Reis Magos ao Menino Jesus. Em Portugal, come-se o bolo-rei e cantam-se as Janeiras. Em França, festeja-se esta festa partilhando a Galette des Rois. Esta tarte de massa folhada, recheada com creme de amêndoas pode encontrar-se à venda em Portugal durante esta época em supermercados franceses como o E. Leclerc, o Auchan ou o Intermarché. Para além da especialidade gastronómica, estão associadas a este bolo várias tradições. Geralmente, a tarte corta-se em fatias no número igual ao dos convidados mais um, chamado Part du bon Dieu ou de la Sainte Vierge, uma fatia que era oferecida a um pobre, ou mais modernamente, a um vizinho ou amigo não presente. É o membro da família mais jovem, que, debaixo da mesa, decide quem come cada fatia. Escondida no bolo costumava estar uma fava ou um brinde em porcelana ou plástico. Quem ficava com a fava era coroado rei ou rainha do dia, usando uma coroa em papel feita para a ocasião ou fornecida com o bolo e podia, durante esse dia, comandar os destinos da sua casa e dos seus familiares, dentro do razoável. Ao rei do dia cabe também a tarefa de providenciar a galette do ano seguinte. Em França, a galette ainda tem fava, não sendo permitida em Portugal de acordo com a legislação alimentar em vigor.

Para os mais gulosos e aventureiros aqui fica a receita:

“La galette des rois à la frangipane“

 

Ingredientes:

·  1 kg de massa folhada (congelada) Frangipane :

·  100 gr de manteiga

·  100 gr de açúcar amarelo

·  100 gr de amêndoas em pó

·  1 cálice de rum

 ·  3 ovos (1 para pincelar)

Preparação: Misture a manteiga amolecida, as amêndoas, o açúcar e o rum. Junte os ovos inteiros e bata a mistura. Divida a massa em duas partes. Forme duas bolas e estenda-as com um rolo numa superfície enfarinhada. Forre a forma com uma parte da massa e recheie com a mistura de amêndoas até cerca de 2 cm do topo da forma. Pincele com clara de ovo e cole a «tampa» de massa sobre a mistura, ajeitando os bordos para fechar por completo. Com uma faca, trace losangos ou outra forma e espete a faca verticalmente 5 ou 6 vezes até ao fundo. Vai ao forno pré- aquecido (20 minutos antes), durante 20 minutos. Pincele com a gema de ovo e deixe dourar mais 45 minutos vigiando com atenção. Quando a galette não dobrar, está cozida.